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熱烈慶祝溝幫子特產(chǎn)云杉熏雞入駐北京

2016-05-31 21:57:49 點(diǎn)擊數(shù):
雞是遼寧北鎮(zhèn)市溝幫子傳統(tǒng)名產(chǎn),以其歷史悠久,制作獨(dú)特,味道鮮美而馳名。熏雞始創(chuàng)于清光緒二十五年(公元1899年)。當(dāng)年安徽有個(gè)熏雞商戶叫劉世忠,為生活所迫,逃荒來(lái)到溝幫子落腳謀生。他重操舊業(yè),制作熏雞。由于熏雞味道不濃,又不符合東北人的口味,食客很少,生意清淡。劉世忠經(jīng)過反復(fù)研究改進(jìn),效果都不理想,最后在一位老中醫(yī)的指點(diǎn)下,在煮雞的老湯中,添加了具有開胃健脾、幫助消化的肉桂、白芷、陳皮、砂仁等十幾味中草藥,這回熏出來(lái)的雞既保持了祖?zhèn)鞯奶攸c(diǎn),又增加了一種濃郁的特殊香味。后又經(jīng)過多次試驗(yàn),掌握了最佳配方。從此劉世忠的熏雞逐漸名聲大震。

經(jīng)過幾代傳承,溝幫子熏雞如今已經(jīng)發(fā)揚(yáng)光大,形成了以“郝云杉”和“尹家”為龍頭的熏雞企業(yè)。溝幫子熏雞制作過程精細(xì),有十六道工序,包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究,除采用老原湯加添二十多種調(diào)料外,還堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的白糖熏烤,同時(shí)必須做到三準(zhǔn):一是投鹽要準(zhǔn),咸淡適宜;二是火候要準(zhǔn),人不離鍋;三是投料要準(zhǔn),保持鮮香。所以,加工出的熏雞具有香氣濃郁、色味俱佳、爛而連絲、咸淡適宜、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

如今,北京人也能吃到正宗的溝幫子特產(chǎn)云杉熏雞了,“郝云杉”熏雞已經(jīng)正式入駐北京城市附屬中心通州,并將陸續(xù)在全市各地開設(shè)專售點(diǎn),愛吃熏雞的朋友們?cè)僖膊槐匕仙缴嫠耍?/span>
地址:北京市通州區(qū)梨園鎮(zhèn)梨園北街與玉橋西路交叉口(亞太花園酒店?yáng)|南角)
乘車路線:八通線梨園站下、668、647通州三間房西下
聯(lián)系電話:13810702150
 

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